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青岛嘉峪关学校五三班级:面点乾坤

2020-05-18 14:23 来源:青报教育在线
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面点是中国烹饪的主要组成部分,先来看一下它的历史:面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。汉代随着石磨的广泛使用,发酵等面点制作技艺的提高,面点品种迅速增加,并在民间普及,胡饼、蒸饼、髓饼灯问世。魏晋南北朝时,面粉、米粉的加工已用重箩筛出极细的面粉,发酵方法日益成形与普及,并出现了蒸笼等炊事用具和面点成形器具。隋唐五代,随着中外文化的交流,不少胡食、面食西来,部分中国面点东传,面点制作进入全盛时期。宋元时期已出现酵子发面的技艺,油酥面团的制作也趋成熟,并创造了用绿豆粉皮、鸡蛋煎饼包馅制兜子、金银卷煎饼的特殊技艺。明清时期,中国面点中的重要品种大体均已出,各风味流派基本形成。

从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。

在五一国际劳动节,让我们来跟着长辈和爸妈,一起来传承面点的制作,撸起袖子一起来劳动,过一个特殊的节日。

N0.1饺子小分队  纵使形态不一依然是心中的最爱

叮咚叮咚----小厨神上线啦,跟着老师和奶奶学包饺子。学习包饺子后,我的感受是,事事要亲为,熟能方生巧。看似简单的制作饺子的皮,面粉是500克,水是220克的比例。不能太软了,下到锅里就不好吃了。 面团揉好后,再用些劲多揉一会儿,饺子会更筋道。 将鸡蛋代替水,做出来的饺子会更好吃。饺子的馅料,肉料加入适量葱姜水,搅拌均匀,这样的肉馅做出来饺子会比较有汁。饺子皮一定摊平放在桌上,将馅料放入的时候,要适度,多了少了,都不是一个完美的饺子。将两边的饺子皮从中间捏紧,一定要妥妥滴使劲,这样下出来的饺子才不会漏。。。。。。

通过总结经验和方法,我体味了不一样的包饺子实践,平时看大人包的又快又好,到我的时候却手忙脚乱,包饺子是手眼协调配合的完美体验,须知此事要躬行,实践才是检验它的好方法,任何一项技能都不能一蹴而就,都要通过不断的练习来熟练它、提高它,通过这次实践我get了一项新技能,虽然过程是复杂和需要改进的,也许下次会更好呢。

——陈欣梦

神器我有,手艺也有。劳动技能是我们生活中不可缺少的一部分,是我们养成劳动习惯、形成技术素养,实现全面发展的广阔天地,也是我们体验创造乐趣、锻炼的实践能力,追逐快乐童年的美好乐园。

——袁淇龙

自己种的韭菜分外香-----一韭两吃——面食变、变、变

在这个特殊漫长的假期里,我get了不少劳动小技能:做肥皂花篮、割韭菜、做芒果班戟、包饺子、做韭菜盒子、养植花卉、钓鱼、烤布丁、做椰奶糕,等等。劳动实践实用又有趣,我收获满满。很多事情都是看着很简单,上手一试才知道,有很多细节需要注意到,要手眼脑配合协调好,协同作战才行。比如割韭菜,看着很简单,做起来就需要注意很多细节。要选择一把尖头的小镰刀,一手抓紧一把韭菜,另一只手握紧镰刀,刀尖贴着地面,用力割下。割的时候还要注意不能把韭菜的根给割了,不然韭菜就不再生长了。劳动实践乐趣多多,收获多多,大家一起来吧!

——陈天骄 

No2 网红凉皮来袭---网红主播在线教你

在劳动实践周我学会了做凉皮。先用清水和面,揉成团,放入清水中洗面。洗3到4遍,将洗面水放置4个小时后,把上面的清水倒掉,剩下的浆水就是用来摊凉皮了。把浆水倒入刷过油的平底大盘中,平放入开水锅中蒸,大火蒸约2分钟凉皮就做好了。把洗面剩下的面筋也蒸熟、切碎,拌上黄瓜、胡萝卜丝、芝麻酱和蒜泥,美味的拌凉皮就做好了。

——郭镇玮

我学会了制作五彩焖饭,食材需要西红柿、火腿肠、土豆、圆葱、花生、生抽、蚝油、盐、味精,之后用电饮煲焖至十五分钟,做出来的营养丰富健康美味。我还学会了做土豆饼,食材是:面粉、鸡蛋、土豆片、盐味精然后放入锅中翻面,就做好啦。通过学习这两种食物,我让自己获得了成就感,还理解了家长做的不易,我以后要多学习一些劳动技能,帮助家长一起做家务!

——杨肖然

No3 土豆饼vs中式披萨   饼饼更厉害

NO4 花样面点乾坤——终极大boss!

“学习视频后,我了解了饺子的历史文化,还学会了怎么包饺子,煮饺子,冬至吃饺子不掉耳朵。劳动使我快乐,经过学习,我学会了很多美食和手工的制作。动使我快乐,经过学习,我学会了很多美食和手工的制作。不开学的日子,想念学校的混沌了,于是和妈妈一起自制馄饨,美味无比。亲手烙制发面红糖饼,别提多好吃啦!”

看了上面同学的展示,是不是觉得很神奇?就是这样一块小小的面团,在我们长辈的手中,它就像有了生命一样,各种各样却样样精彩闪亮,隔着屏幕发出诱人的香气,你看家家户户,即使同一种面食也会有不一样的特色,那种属于自己的印记,从长辈那里学到的面食的制作,是一种传承,更是一种情怀,也是一种记忆,更是一份感动,让你感动于我大中华的博大精深,面点乾坤,祖国繁荣昌盛!

青岛嘉峪关学校五年级三班 陈欣梦

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